在桃園八德，我們引以為傲的是酸菜魚的極致味道！我們堅持只使用新鮮的【烏鱧魚】，這種獨特的魚種為我們的酸菜魚注入了獨特的風味，成為我們店的指定魚種。明明可以憑借顏值，但我們偏偏追求味蕾的極致享受，成為味道取勝的酸菜魚店！
大魚頭 + 酸菜魚 = 獨特饗宴
我們引以為傲的招牌菜式就是「魚頭酸菜魚鍋」，這是一種絕妙的組合，先品嚐大魚頭的鮮美，接著沉浸在酸菜魚的滋味中，一鍋二吃，絕對是您味蕾的獨特享受！
錄鼎記 魚頭酸菜魚 桃園八德店
地址：桃園市八德區介壽路一段909號
電話：03-3637535
營業時間：11:30~02:00(供餐至01:00)
店家FB：https://www.facebook.com/fish0909/
錄鼎記 魚頭酸菜魚/菜單
臺灣最正宗的川味老壇酸菜魚，店面公園採用中國紅主色，紅咚咚的顏色充滿了喜慶與祝福！錄鼎記高高的匾額懸掛在上，代表品質口感與美味保證！
錄鼎記魚頭酸菜魚產品特色：
一、多樣選擇：個人獨享鍋、2人共享鍋、3人土豪鍋，滿足不同客群需求。隨心所欲的用餐方式，盡情享受美味。
二、豐富風味：提供多達8種風味魚火鍋，包括老壇酸菜魚、辣水煮魚、鮮青花椒魚、金湯酸菜魚、初戀番茄魚等，無論您喜好辣、酸、麻、或甜，多元化的口味滿足所有味蕾。
三、節氣新口味：依據季節變化，推出符合時令的新口味，品嚐萬裡蟹酸菜魚、泰式火山排骨酸菜魚、魚頭酸菜魚等獨家口味，帶給您新鮮感受。
四、酸菜魚火鍋化:每個鍋底都搭載明火保溫加熱系統，確保每一口都保持絕佳的溫度，品味不間斷。
老壇酸菜魚：尊享私人美味，2人分享更添樂趣！
在臺灣尋找道地的川味美食？來品嚐我們的老壇酸菜魚，每一口都是純正的川味享受。我們以極致用心，採用雲林大埤優質產區的天然植植酸菜，經過天然日照和長達84天的自然發酵工法，散發著自然的陽光與土地芬芳，完全不使用化學醋，確保您品味到的是最純粹的風味。
特選的魚類是我們的另一大亮點。烏鱧魚，作為我們唯一指定的用魚！這種魚肉質Q彈有勁，富含豐富的膠原蛋白，經久煮熬仍然保持鮮嫩食療的特性，使得每一口酸菜魚都是鮮嫩的享受。
湯頭是酸菜魚的靈魂，主要以泡椒、辣椒及花椒巧妙調味，
搭配自製高湯與新鮮魚片燉煮，味道層次豐富。獨特之處在於我們使用140度的高溫爆香辣椒、花椒、泡椒，最後再淋上花椒油爆香為湯頭增添了獨特的香氣和口感。這種獨特的調味方式，讓酸菜魚的味道在酸爽中帶有辣味，辣中又透著麻感，無論任何季節，都是下飯的絕佳選擇。
我們的酸菜魚鍋底還加入了黑木耳、豬肉片、金針菇，以及浸透了酸辣湯汁的四川酸辣粉，為愛好四川風味的食客帶來獨特的味覺體驗。對於不太能吃辣的朋友，我們推薦「初戀番茄魚」酸甜滋味初戀的絕佳選擇！番茄湯頭完全百使用新鮮的番茄，熬煮2小時，精製而成，為您帶來最細緻的口感。
主廚極力推薦
【魚頭酸菜魚】大魚頭 + 酸菜魚 = 魚頭酸菜魚
2人共享鍋、3人土豪鍋，極致享受美味的極致饗宴！
魚頭酸菜魚是錄鼎記的排隊美食，被譽為酸菜魚的2.0進化版。1魚2吃的獨特概念，先品嚐大魚頭的鮮味，再體驗酸菜魚的細嫩肉質，一鍋二吃，比臉盆還大的魚頭酸菜魚，魚頭大！嫩肉多！讓喜愛酸菜魚的您能夠在一道菜中擁有雙重口感。此外，主廚親自為您點火，那一剎那的璀璨火光代表著財富之火，店家祝福您紅紅火火，鴻運當頭！
我們特別選用來自曾文水庫的松魚，野生放養4年以上，每一隻魚重達3公斤以上，肉質細緻鮮甜，完全沒有土味，是適合各年齡層食用的佳餚。
【1鍋6部位】
1鍋6部位的魚頭酸菜魚，一鍋中品味六大美味部位！首推【魚唇肉】，這是魚頭鍋中最優雅鮮美的一部位，又被譽為皇帝肉，充滿豐富的膠質，質感細膩，一次滿足您的味蕾。魚頭鍋的珍藏之處，讓您一次品味魚頭的六個角落（魚唇肉、魚鰭肉、魚眼肉、魚腹肉、魚髓肉、魚鰓肉），其中以魚唇肉最為上選，帶給您滿滿的口感享受。
【魚頭燴麵】
魚頭燴麵是魚頭酸菜魚的最佳搭配，特別選用有勁的手工拉麵！透過高筋麵粉的手工製作，打造出高蛋白質的麵條，質地延展且有彈性。新鮮的魚頭烹調時散發出鮮美的湯汁，再搭配自然的酸菜，當麵條吸附了醬汁和魚湯，絕對是最美味的魚頭燴麵。品嚐完一鍋2吃的快感後，不妨將魚頭燴麵加入鍋中，迎接下一波美食高潮。
【萬里蟹酸菜魚】萬里蟹 + 酸菜魚 = 萬里蟹酸菜魚。
專為2人共享的饗宴，2隻大螃蟹只需888元！一鍋2吃，先品嚐鮮美的萬里蟹，再將其與酸菜魚結合，誕生出「萬里蟹酸菜魚」！我們精選每日傍晚新鮮捕獲的4兩～5兩重的萬里蟹，從漁船直送到店裡，確保每一口都充滿鮮甜滋味。這是地表最強的酸菜魚，兼具高顏值和絕佳的口感，明明可以靠顏值，卻更注重味道，成為酸菜魚店中的一絕！
美食節目採訪報導
優惠活動，讓您的美味之旅更加精彩！
●宵夜場 / 每日晚上21:00以後 🍻 (免費送) 10杯啤酒劵！
當夜幕降臨，我們推出特別宵夜優惠！在21:00以後，凡內用消費魚頭酸菜魚1鍋，即可獲得免費送出的10杯啤酒兌換卷。詳情可致電詢問，絕對是您夜晚輕鬆愉快的最佳夥伴！
●本優惠活動為廠商贊助，送完為止，詳情請來電詢問！
我們的優惠活動受到廠商贊助支持，數量有限，送完即止。詳細內容歡迎隨時致電詢問，讓您在享受美食的同時，也能感受到更多的驚喜和福利。
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無論是忙碌的日子還是宅在家的時光，我們為您提供快速且可口的外送服務。透過Uber或foodpanda，將美味送到您家，讓您輕鬆享受餐點，感受最貼心的用餐體驗。
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錄鼎記 魚頭酸菜魚-桃園八德店
地址：桃園市八德區介壽路一段909號
電話：03-363 7535
營業時間：11:30~02:00
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對于一些獨特的地名，我總是癡迷于它的來由和意義。在中國傳統文化里，一個地名的稱謂，可不是隨便起的。它是歷史的沉淀或者沉淀的歷史，亦是一道不會消失的文化符號。在它看似默默無聞的筋骨里，必然隱藏著一個個耐人尋味的故事。從某種程度上，一個別樣的地名，即是歲月呈現給我們的最好的禮物。禮縣鹽官，便是一個與我有緣的地名。 一 鹽官是一個鎮子，它不僅在當地名氣大，在甘陜接壤一帶也頗有名氣。當年，其騾馬交易市場盛況尤為可觀。每天清晨，在鹽官南面一片開闊的樹林里，夾雜著不同口音的討價還價聲此起彼伏，膽小謹慎的商販若想成交一筆生意，則雙方把手伸進袖筒里報錢數成交。那些驢、馬和騾子們似乎不太高興，用不滿的嘶鳴聲跟著新主人離去…… 市場管理員40歲左右。他個子不高，雙手喜歡背在身后，說話嗓門大，咋咋呼呼的，讓那些驢、馬和騾子們都很害怕。特別是他一張嘴露出的兩顆大門牙很是夸張，張嘴由于用力過猛，碩大的招風耳被撐得似乎還一呼扇一呼扇的。 此人不知是什么來頭，在鹽官街上經常打白條子賒賬，混吃混喝。不過，有一次在騾馬交易市場，他卻讓一頭憤怒的懷孕母驢踢掉門牙，成為街坊鄰里茶余飯后的笑料。后來，這個人成為我的一篇小說《驢怒》里的生活原型，不久刊發在《飛天》文學月刊上。 這是40年前，在我腦海里留存的最深印象之一。 二 用我當年的眼光看，鹽官充其量就是一個超大號村落。每天，稀疏的車輛與人力、畜力車行進在一條塵土飛揚的馬路上。當然，每遇鹽官逢集日，還是相當熱鬧的。我們便會推上架子車，從遠在10公里之外的一個叫陽坡大隊的知青點去鹽官鎮趕集，一直等日落之前匆匆返回。 去年初秋，與一群插隊同學相約去了禮縣下過鄉的山村，那段青澀時光仿佛又回到眼前。山還是那座山，溝還是那條溝，只是少了些昔日熟悉的鄉俗人聲。年輕人大多都紛紛外出打工，留下的老人斜倚柴門，用孤獨的目光，打量著寂寞平淡的日子…… 而今看鹽官，盡管歲月催人漸漸老去，但卻讓它煥發勃勃生機。尤其是鹽官的悠久歷史和文化底蘊，在時光的見證下，愈發熠熠生輝。鹽官曾為甘肅四大名鎮之一，三國時期稱鹵城。不知從何時起，西漢水從嘉陵江的一個臂彎流出，一路蜿蜒向北流經鹽官大地，讓這片神奇的土地，融入了中原文明、巴蜀文明和西域文明的基因。隨著時間的推移，秦文化、商文化、鹽文化、馬文化、乞巧文化、三國文化、紅色文化及古道文化在這里交相輝映，落地生根。 據史書記載，司馬遷在《史記·六國年表》中記述：“夫作事者必于東南，收功實者常于西北。”秦人之興起，是歷史的巧合，還是巧合的歷史？不管怎么說，在鹽官這隅古老的土地上，的確上演了一幕幕風云際會的大戲。最令人不可思議的是，西漢水滋養的鹽官正是秦人的早期都城！鹽官文管所的一名工作人員介紹，上世紀九十年代新發現的秦第一陵園———西垂宮正好位于距鹽官約15公里的大堡子山位置，即今鹽官西犬丘地區。 據考證，這里曾是秦人早期都邑的所處方位。消息傳來，這讓鹽官一帶的廣大百姓難抑激動之情，紛紛自稱是秦人后代。 三 翻開歷史的冊頁，不難看到，2000多年前，在一條大河的岸邊，草木稀疏的土地上，泛起一片片斑駁的青白。在微風中，咸澀的氣味里，透出一股特別的清香……于是，亦可由郡守設置的鹽官一職的官員前往專營井鹽生產事務，故“鹽官”一職后演變為一個地名，即今一直沿用的鹽官。 自西漢時期至唐代，鹽官井鹽生產日漸興旺。大詩人杜甫游經鹽官不勝感慨，詩曰：“鹵中草木白，輕者官鹽煙；官作既有程，煮鹽煙在川……”相傳，鹽官鹽井一度枯竭，尉遲敬德行軍至此，見一白兔跳躍馬前，他遂挽臂張弓射之。白兔中箭墜入鹽井，掘之后一股泉水涌出，于是，井鹽又復大盛。 著名的鹽井祠就坐落在新建成的鹽官古街上。這是一處幽靜的二進四合院落，幾棵大樹在陽光的映照下，灑落一地搖曳的光影。平時很少有人光顧，街上的當地人似乎更關心的是自己的鋪面裝修和生意。我們這些當年的知青在他們眼里，只是一群匆匆過客而已。在鹽井祠后院有一眼早已廢棄的古鹽井，加蓋了一個鋼筋網格，顯得異常冷清，仿佛默默訴說著歲月的無情與無奈。仿佛一個背影，一聲喧嘩，在漸行漸遠的“腳步”聲中，留下最后的陳跡……如今，鹽井祠前后院的亭臺樓閣，以及明清碑文的記載，依稀能折射出古時手工制鹽的盛況。 這是一段漫長的鹽文化紀年，從秦漢直至新中國成立之初，當地人一直食用鹽官的井鹽。可以說，鹽官古鎮的存在見證了時代變遷的步伐，它已融入了中華民族綿綿歷史與文化的長河中。據說，禮縣官方眼下正在申請將手工制鹽列入國家級非物質文化遺產名錄，讓這一門面臨失傳的手工制鹽技藝“重生”。 夕陽西斜，漫步于鹽官古街，猶如在漫漶的時光里穿行。在心扉的深處，總是想讓遐想飛入秦漢的歲月，想象那時的鹽工制鹽的忙碌情景，以及他們憨厚、淳樸的面龐在夕陽的映襯下，綻放的笑容。他們吟唱著一首首兒時的歌謠，在飄動的鹵味中，憧憬每一天的生活…… 鹵味鹽官，鹵味里浸泡的鹽官喲，不腐、不溲，讓一粒井鹽承載了鹽官的一抹歷史煙云。 >>>更多美文：原創散文
近些年到墨脫去的人多了起來，現在可以自駕游還可以房車，浪跡萍蹤，車是屋，也是棲息的小家。 沿著帕隆藏布大峽谷，雅魯藏布大峽谷哼著小曲，品著雞爪谷釀出的美酒，美景良辰，一路風光無限。 自從二零一三年嘎隆拉隧道貫通，墨脫象風一樣有了自由。馬幫和背馱讓位給了村與村之間，由此付出的代價是古老的神密，偶爾來這里吃點玉米青稞也是當下的時尚。 毫無疑問，時代在進步。這在改革初期的年代，連想象都是奢侈。那時候朝圣“花朵”在佛教信徒心中是蓮花的圣地。因為蓮花生大法師曾在這里修行弘法，公元八世紀白瑪崗到現在已是傳說。 墨脫我們進入時還是高原的孤島。 每年留給探密者只有三四個月時間，在云南及其周邊的山水之間行走，最適宜的時段應該是夏末到秋中，這個節季風和雨霽、鳥語花香、草木蔥翠。過了這一季墨脫的雪山埡口像古代傳說的戰神，一堆冰雪筑起的城堡，令人望而卻步。 現在想來，年輕的確意味著膽氣，青春寫成字就叫血氣方剛。整個行程和生命交給一節木棍和背上的行囊。 在穿越無人區時，莫名的想到“但丁”《地獄篇》的詩句：“唉！要說出那是一片如何荒涼，如何崎嶇，如何原始的森林是多難的一件事呀”。 木棍應對原始森林時常出沒的野獸或可一用，對付螞蟥、毒蟲，風油精更為有效，只是在雪崩、塌方和沼澤面前，人類意外的藐小。 現在休假時很多人喜歡去濕地，那是因為有了警示在前頭。任何時候不能小覷青年沖擊禁區的勇力，在走出無人區后，我們還有余勇挑戰墨脫的“石鍋”，石鍋是當地的特產，用整塊當地的石料，手工雕琢成型。 進入無人區，不僅有未知的危險，而且非常辛苦。 我們可以受盡磨難，也可以不害怕磨難，但不必要去贊美磨難，能否回避應該是樂觀其成。就像來到門巴族人的寨子，完全沒有負擔的和他們即興編歌，即興起舞，一切發自肺腑的云淡風輕。 在墨脫山里的村莊，月圓似水不可多得，故而門巴族人傳承的傳統手工編織技術，把月圓之夜編織成神的圖案，精美絕倫。 月到天心處那是心靈在的位置。 歸途周溯 >>>更多美文：原創散文
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